食物开始发挥更大的作用

然后是数字技术。随着智能手机和社交媒体极大地改变了我们交流和联系的方式，它们也扩大了食物在人们生活中的作用，《饥饿：鳄梨吐司、Instagram 影响者和我们寻找联系和意义》一书的作者 Eve Turow-Paul在期间表示她上周在纽约市植物世界博览会上发表了主题演讲。

“技术改变了人类的体验，”图罗-保罗说。

Turow-Paul 与研究公司Datassential合作开展了“饥饿研究”，这是一项针对不同人口群体的 1,100 名消费者的调查。

大部分接受调查的年轻消费者——85% 的千禧一代和 84% 的 Z 世代——表示他们“对食物充满热情”，Turow-Paul 说。

这种热情体现在其他数据中，包括最近的 Piper Sanders 青少年支出调查，其中受访者将食品列为他们的首要支出类别。

控制饮食

对于这些“受技术束缚”的消费者来说，食物在他们努力控制这个通常看起来令人恐惧和不安全的世界的过程中发挥着关键作用。获取全天候的新闻和信息会使世界看起来比实际情况更加危险和混乱。最重要的是，近年来，大流行病和其他事件，包括 Black Lives Matter 运动的兴起和气候危机，都加剧了这种不安感。

毫不奇怪，受科技影响最大的人群也是焦虑程度最高的人群——41.5% 的 Z 世代和千禧一代报告患有焦虑症或抑郁症。Turow-Paul 说，为了获得更多的控制感而做出的努力“体现在人们的饮食方式上”。

这种对控制的渴望也导致人们更多地了解食物、营养和健康，这自然促使许多人探索以植物为基础的饮食，这把保护伞可以包括从纯素食者到弹性素食者和杂食者在内的所有人，他们正在把更多的水果和蔬菜放在盘子里。